Le fasi sono diverse e complesse: i tralci, comunemente denominati “ sarmente “ , vengono ricavati dalla potatura della vite, per poi essere adagiati ai piedi della stessa pianta, posti trasversalmente al filaro, ammassati ed, infine, legati in un unico fascio, seguendo un’antica tecnica tramandata dai nostri avi. Segue il trasferimento delle fascine ( fasci ) dall’interno dei campi sino al bordo-strada e la sistemazione delle stesse a bordo dei diversi camion messi a disposizione per il loro trasporto in piazza Tito Schipa, luogo e dimora della grande Fòcara.